そば打ち道具を揃えよう!自宅そば打ち体験

ひとくちに蕎麦といっても、ソバ粉の種類とか、挽き方などにより、いろいろと分類されています。例えば、更科蕎麦(さらしなそば)というのは、ソバの実の一番粉を使用して作られた蕎麦のことを言います。

それから、ソバ殻を挽き込んで黒い蕎麦粉をベースにしたものを田舎蕎麦といいます。また、藪系の蕎麦では、緑色である甘皮部分を挽き込みしたため鶯色に仕上がります。

全国蕎麦製粉共同組合という組織があります。これは、日本の伝統文化である蕎麦作りへの誇りを持つために、蕎麦の消費者たちの健康と、地域社会をはじめとして、世界に向けての蕎麦業界を発展するために企業活動をしています。

ホームページを見てみると、蕎麦の栄養価とか、レシピといった蕎麦に関する有益な情報の配信をしてくれています。

手打ち蕎麦を自分たちの手で作ってみたい方に向けて、全国各地にて、本格的にできる手打ち蕎麦作り教室を開催したりもしているようです。

場所は、本物のお蕎麦屋さんとかだったり、郷土博物館、温泉宿といった様々なスタイルにて、蕎麦打ちを体験することが可能になっています。

蕎麦（そば）で有名なところといえば、信州を思い浮かべる人も多いかと思います。信州そばをそば打ち体験できるところとして、高遠そば村というものがあります。こちらの村長さんは、実は、遠照寺の和尚さんでもあり、そばの種を畑にまいていく作業から体験できたりします。

そして、10月下旬頃に収穫できたソバを用いて、毎年、お寺の付近の集会所にて講習会を開いています。こちらでは、つなぎを全く使用しない十割そばを作ることができます。